鶏ハム【簡単レシピ・作り方】むね肉をしっとり柔らかジューシーに

鶏むね肉のサラダ

栄養があるのに、パサパサして苦手だった鶏むね肉。鶏ハムにすると、ほぼ毎日おいしく食べられるようになりました。

  • 私が鶏むね肉を食べる理由
    • 良質なタンパク質(必須アミノ酸)
    • ビタミンB群が豊富(疲労回復)
    • 低脂肪、低カロリー
    • 安くてお財布にやさしい
  1. 鶏ハムの材料、調理器具など
  2. 鶏ハムの簡単レシピ、作り方
  3. 鶏ハムを使ったおすすめレシピなど
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鶏ハムの材料、調理器具など

鶏ハムに必要な調理器具

  • 2~3Lの鍋(フタあり)
  • ジップロック フリーザーバッグ Mサイズ

鶏ハムの材料

  • 基本の材料
    • 鶏むね肉:1枚(300gくらい)

鶏むね肉

  • 調味料・スパイスなど
    • しょう油:小さじ2
    • 塩:小さじ1/2
    • コショウ:少々
    • 砂糖:小さじ1/2
    • オリーブオイル:大さじ1
    • ローリエ:1枚
    • タイム:少々 ※
    • セージ:少々 ※

しょう油 塩、砂糖、ローリエ

オリーブオイル スパイス(コショウ、タイム、セイジ)

補足
・この鶏ハムは、もも肉でもつくれます
・オリーブオイルは、こめ油等でもOK
・※印のスパイスは、お好みで追加OK

チキンサラダ

鶏ハムの簡単レシピ、作り方

できあがりまでの調理時間は、半日~1日。手間は、あまりかかりません。各コンビニ・メーカーから発売され、定番となったサラダチキンをイメージしたレシピです。

1.調味液をつくる

鶏ハムの調味液

  • しょう油:小さじ2
  • 塩:小さじ1/2
  • コショウ:少々
  • 砂糖:小さじ1/2
  • タイム:少々
  • セージ:少々
  • オリーブオイル:大さじ1

ボウルに調味料、スパイス、オリーブオイル入れて混ぜ合わせます。オリーブオイルを最後に入れると、混ぜやすいです。

2.鶏むね肉を調味液につける

鶏肉を下味をつける

鶏むね肉を調味液につけ、全体になじませます。(2~3分でOK)

3.ジップロックに入れる

ジップロックに入れて漬け込む

  • ジップロック:Mサイズ(約18×19cm)2枚
  • ローリエ:1枚(半分に)

鶏むね肉をジップロックに入れます。残った調味液・ローリエも一緒に入れ、冷蔵庫で一晩(8~12時間ほど)寝かせます。中の空気抜きは、だいたいでOKです。

鶏むね肉

鶏肉の下処理について
鶏むね肉は皮を取り、半分に切るだけでOKです。時間がないときは、画像のように観音開きにすると3~5時間で味がしみ込みます。

4.鶏むね肉を、お湯につける

鶏むね肉を、たっぷり熱々のお湯につける

熱々に沸騰したたっぷりのお湯に、ジップロックのまま鶏むね肉を入れます。すぐにフタをして、そのまま冷めるまで6~8時間ほど放置します。

  • お湯は、熱々に沸騰させてください
  • 火は、鶏むね肉を入れる直前に消します
  • 鶏むね肉300gで、お湯は3リットルくらい
  • できる限り厚手の鍋を使ってください

5.鶏ハムの完成

鶏ハムのできあがり
このまま冷蔵庫で保存もできます。タッパに入れるときは、調味液も一緒に。調味液には「うま味」があるので、ドレッシングの隠し味に使えますよ。

鶏ハムのイメージ画像1
スライスにしてみました。このままでも十分に美味しいけど、わさびマヨ・からし醤油などいろんな味つけにも合います。

鶏ハムのイメージ画像2
ちょっとアップ画像。しっとり柔らかジューシーな仕上がりに。

チキンサラダサンド

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鶏ハムを使ったおすすめレシピ

棒々鶏(バンバンジー)

2014年3月Yahoo!JAPAN紹介。ピリ辛ダレでビールがすすみます。おもてなしにもぴったり♪
さっぱりスタミナがつくメニューです。たれがなくても簡単に手作り、本格的な味が楽しめます♪お豆腐サラダにかけても美味♪

チキンサラダ

本掲載1000レポ感謝★レンジ加熱の裂いた鶏胸肉がタップリ入ったおかずサラダです。さっぱりな中華ダレでお野菜がモリモリ!
鶏肉、野菜、豆類とバラエティ豊かな食材で作る、華やかで彩りきれいなサラダです♪たくさん作ってパーティーの一品にも!

鶏ハムもサンドしたい

★1000人殿堂入り感謝★話題の沼さんサンドイッチを自己流アレンジ!キャベツたっぷりでボリューム満点・栄養満点♪
たくさんの方に作って頂いて、ありがとうございます! 沼サン、これからもよろしくお願いします!

鶏ハムも巻ける生春巻き

生春巻きを巻く時によく皮を破いたりしない?なかなか上手く巻けない?という方にはいい参考になるかも♪!
あっという間にできちゃう、生春巻きのタレ♪ホントおいしくって、このタレ食べたさに生春巻きを作ってしまいます★

参考にしたクックパッドのレシピ

☆祝1000☆ほんのりピンク色。そのままでもサラダに入れても、サンドイッチにしてもうまいよ。
♡つくれぽ500件越え感謝♡ 下ごしらえも簡単☆ 失敗なく作れます(^^) COOKPAD本に掲載して頂きました♪
面倒な塩抜きもいりません! お湯にドボンで放置するだけ! 超簡単にジューシーで安全なサラダチキンが出来ちゃいます♡

【まとめ】考えたこと、やったこと

  1. 栄養がある鶏むね肉の食べやすい方法を考えた。
  2. 数日保存できる鶏ハムは、サラダ・サンドイッチなど大活躍。
  3. 植物性と動物性のタンパク質、両方を毎日食べる。
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